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大闸蟹
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大闸蟹


  头胸甲呈圆方形,后半部宽于前半部。后头隆起,额及肝区凸起,胃区前面有6个对称的崛起,各具颗粒。胃区取心辨别界显着,前者的四周有凹点。额宽,分四齿。眼窝上缘远中部处凸起,呈三角形。前侧缘具四锐齿,最后者最小,并引入一隆线,斜止于鳃区的外侧;沿后侧缘内方亦具一隆缜。螯足,雄此雌大,掌节取指节基部的表里面密生绒毛,腕节内末角具一锐剌,长节背缘近末尾处取步足的少节一样具一锐刺。步足以最初三对较为扁平,腕节取前节的背缘各具刚毛,第四步足前节取指节基部的背缘取腹缘皆密具刚毛。腹部,雌圆雄尖。头胸甲少54.6毫米,宽61.0毫米。


  大闸蟹营养雄厚,其含有多种维生素,个中维生素A高于别的陆生和水生植物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类下出6—10倍,比蛋类下出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一样平常鱼类下出6到10倍。


  每百克螃蟹可食局部露蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克和铁2.8毫克。螃蟹壳除露雄厚的钙中,借含有蟹红素、蟹黄素等。


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